Marinata sau marinada este un amestec de ingrediente preparat cu scopul de a frăgezi carnea înainte de a o prepara la grătar sau la cuptor, dar și pentru a-i spori aromele. Amestecul de ingrediente se realizează de obicei pe baza unui lichid acid cum este oțetul, vinul sau sucul de lămâie la care este bine să adăugăm o componentă enzimatică: iaurt, ananas, ghimbir sau papaya. Foarte importante sunt și ierburile aromatice pe care le folosim pentru că, pe lângă aroma de fum natural, acestea vor adăuga un plus de savoare fripturii.
Dacă sunteți prietenii site-ului nostru știți deja că suntem adepții alimentației echilibrate, sănătoase, susținută de studii științifice.
Dieta mediteraneană este cea care acoperă cel mai bine toate obiectivele pe care le avem pentru o viață sănătoasă:
- să ne asigurăm aportul de vitamine și minerale prin alimentație și nu cu suplimente alimentare
- să avem fructele, legumele și cerealele integrale ca bază a alimentației
- să preparăm termic cât mai puțin legumele sau fructele
- să respecte principiile sănătoase, dar să fie în același timp rețete aromate, aspectoase, îmbietoare
Caracteristicile și beneficiile dietei mediteraneene le găsiți aici.
Rețetele pe care le încercăm sunt inspirate de cei cu experiență în acest timp de alimentație, dar ne-am permis și adaosuri personale. Lăsați-vă și voi imaginația să se desfășoare!
Rețetele mediteraneene se prepară, de obicei, rapid. Pentru viața modernă este un aspect esențial. Dacă ne obișnuim să alegem, atunci când ne facem cumpărăturile, produsele specifice acestui tip de alimentație, totul devine simplu.
Marinata pentru pui la gratar
Ingrediente
Pentru grătar:
- 500- 600 g piept de pui sau de curcan
Pentru marinată:
- 350 ml iaurt
- sucul de la 2 lămâi
- coaja rasă de la lămâi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 lg-țe curcuma/ turmeric
- 2 lg-țe coriandru măcinat
- 2 lg-țe mentă uscată
- 2 lg-țe cimbru/ busuioc uscat ( se poate folosi amestec de ierburi provensale)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat
- 2-3 căței de usturoi zdrobiți
- 1 lg-ță sare
Preparare
Pasul 1: prepararea marinatei care va face carnea fragedă și aromată
-punem iaurtul într-un bol cu pereți înalți
-adăugăm toate celelalte ingrediente ale marinatei: uleiul de măsline, zeama de lămâie și coaja rasă, ierburile uscate, sarea și pătrunjelul tocat
-dacă dorim un gust mai picant, putem adăuga piper, dar să nu uităm că atât nucșoara cât și turmericul sunt picante
Nu uitați! Marinata pentru pui este, de fapt, secretul acestei rețete
Pasul 2: pieptul de pui se unge bine cu marinata obținută
-se feliază pieptul de pui ( după preferințe, se poate utiliza și piept de curcan)
-se unge bine carnea cu marinata
-se introduce totul într-o pungă închisă
-se lasă la frigider minimum 15-30 min, iar dacă dorim o aromă mai pregnantă, lăsăm carnea la frigider peste noapte
Pasul 3: pregătirea puiului pe grătar
-se scoate carnea marinată din frigider cu o oră înainte de pregătire, dacă a fost lăsată peste noapte
-carnea trebuie să ajungă la temperatura camerei în momentul în care o punem pe grătar
-se folosește o tigaie-grătar care se unge cu puțin ulei de măsline
-carnea se va prepara câteva minute pe fiecare parte
( 4-5 minute)
-se pune friptura într-un vas termorezistent, cu capac și se lasă să se odihnească puțin până ce pregătim o salată ce o vom asocia fripturii
Veți obține o friptură apetisantă, aromată, îmbietoare prin culoare și miros.
Secretele rețetei
-mixul de ierburi mediteraneene care vor da preparatului savoarea unei vacanțe de vară
-întoarcerea cărnii pe grătar cât mai frecvent în timpul preparării pentru a evita acumularea unor compuși nocivi
